当前位置：元旦假期如约而至，在这个阖家团圆、亲友欢聚的美好时刻，美食自然是节日里不可或缺的主角。然而，随着气温变化和聚餐机会的增多，食源性疾病也进入了高发期。为了保障广大市民度过一个健康、平安的节日，衡阳市疾控中心今日特发布食品安全健康提示，从采购食材到外出就餐，从居家烹饪到出游零食，七大防线助大家守住“舌尖上的安全”。
采购食材：把好源头第一关
健康的饮食从安全采购开始。大家在置办年货时请注意：
选对地方：请务必选择持有有效《食品经营许可证》的超市、商场，或具有合法经营资质的农贸市场。
看清标签：购买预包装食品时，请当“侦探”！重点查看食品名称、产地、厂名、生产日期、许可证号等标识是否齐全清晰。检查外包装是否整洁、有无破损，坚决不买过期食品。
避坑指南：挑选新鲜、卫生的原材料。不采购来源不明的生鲜肉类和水产品；不采食野生蘑菇、不明野菜等高风险食材，严防“病从口入”。
居家烹饪：严守卫生操作规范
家庭聚餐是节日的重头戏，请大厨们务必遵守以下“厨房纪律”：
保持清洁：处理食材前后要洗净双手，厨具、餐具也要保持干净。
生熟分开：这是关键！生熟食材要分开存放、分开处理；切生肉、切熟食的刀具、砧板和容器必须分开使用，避免交叉污染。
烧熟煮透：尤其是肉、蛋、海鲜等食物，务必烧熟煮透，不要贪图鲜嫩而食用半生不熟的菜肴。
科学存放：剩饭菜要及时冷藏，再次食用前必须彻底加热。切记，食物在常温下放置时间不宜超过2小时。
手部卫生：养成饭前便后洗手的良好习惯。
外出就餐：擦亮双眼谨慎选择
假期不想做饭，外出下馆子，请记住这四点：
慎重选址：优先选择卫生等级高（如“大笑”脸）、公示信息全、客流量稳定的餐饮单位。坚决拒绝无证经营、卫生状况差的路边摊点。
文明用餐：就餐时主动要求使用公筷公勺，既卫生又礼貌，能有效减少交叉感染风险。
健康饮食：点餐要适量，践行“光盘行动”，拒绝浪费。同时注意饮食均衡，少吃高油、高盐、高糖食物，给肠胃“减负”。
留存凭证：消费后记得索要并留存消费凭证，万一遇到食品安全问题，可及时向相关部门投诉举报。
网络订餐：精挑细选莫大意
动动手指点外卖，方便之余更要多留心：
查证照看评价：下单前先查看商家是否有营业执照和食品经营许可证，优先选择有实体店、证照齐全、信誉良好的商家。警惕那些价格异常低廉、差评集中的店铺。
查包装快食用：收到餐食后，先检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、食品是否受到污染。收到后应尽快食用，不要长时间存放。
避雷区：尽量不网购凉菜、生食食品（如刺身）、冷加工糕点等高风险食品。
出游零食：牢记安全与健康
假期出游，随身携带的零食也要讲究：
优选包装：优先选择密封包装、在保质期内的食品。避免购买散装、裸露、易受污染的食品。
饮水安全：旅途中不饮用生水，尽量选择瓶装饮用水。
低温保鲜：如果是野餐，凉菜、卤味等即食食品需要做好低温保鲜，且存放时间不宜过长，防止细菌滋生。
特殊人群：强化饮食安全防护
家里的老人、儿童、孕妇及免疫力低下者，肠胃功能相对较弱，需要全家人的特别关照：
饮食忌口：这类人群应减少食用生冷、辛辣、刺激性食物。
环境选择：避免前往卫生条件欠佳的场所就餐。
精心烹饪：家庭聚餐时，要格外关注他们的饮食需求，确保食材新鲜、烹饪得当、软烂易消化。
应急处置：出现不适及时就医
万一出现突发情况，请冷静处理：
立即停食：若食用食物后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物。
尽快就医：尽快前往医院就诊，切勿自行乱服药物。
保留证据：记得保留好可疑食物、呕吐物及消费凭证，以便相关部门开展调查处置，维护您的合法权益。
全媒体记者朱嘉林 通讯员张玲玲
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